3 quán vịt nướng ngon đắt khách ở Hà Nội

Những chú vịt tẩm ướp gia vị, gừng sả được quay trên bếp than hồng rực, mùi thơm tỏa ra như níu chân thực khách những ngày tiết trời thay đổi.

Vào thời khắc giao mùa, khi tiết trời Hà Nội trở nên se lạnh, bạn hãy thưởng thức những miếng vịt nướng ngon, mềm, thơm mùi hành sả hay vịt om sấu với vị thanh thanh chua chua tại các quán được gợi ý dưới đây.

Vịt cỏ Vân Đình, Linh Đàm

Ngay bên hồ Linh Đàm là thế giới của các món vịt với nhiều hàng quán san sát. Các quán ăn có chỗ để xe rộng rãi, chỗ ngồi ngoài trời mát mẻ và nhân viên phục vụ nhanh nhẹn.

Bạn có thể lựa chọn bất kỳ món ăn nào từ vịt như nướng, hấp, giả cầy, xào lăn, xào sả ớt... Tuy nhiên món nướng vẫn hấp dẫn hơn cả bởi miếng vịt được tẩm ướp vừa miệng, vàng màu cánh gián, dậy mùi thơm của gừng, sả. Nước chấm được pha rất vừa miệng, với vị chua, cay, mặn. Một trong những quán đông nhất là Nhung Hiền. Giá khoảng 90.000 đồng nửa con vịt quay.

Vịt nướng phố Vũ Hữu

Những quán vịt ở con phố nhỏ thuộc quận Thanh Xuân vào mỗi buổi trưa, hay chiều tối luôn tấp nập người qua lại. Mùi thơm của vịt nướng trên bếp than ngay ngoài đường như níu chân người qua.

Vịt được kẹp vào vỉ nướng dưới than hoa cho đến khi chín đều, thơm nức mùi gừng, sả. Ảnh: Út Liên.

Có 5-7 quán vịt sát nhau, ngay ở vỉa hè là hàng loạt các bếp nướng than cháy rực hồng, những con vịt béo vàng ruộm, tiếng mỡ chảy lách tách... Một trong những quán đông nhất là ở số 50 Vũ Hữu. Vịt ở đây chỉ nhỏ tầm 1,5 kg, thịt rất ngọt, chắc và thơm, được ăn kèm với măng ngâm dấm ớt cho đỡ ngấy.

Ngoài vịt nướng, bạn có thể chọn vịt xào sả ớt, hay món vịt om sấu với giá khoảng 200.000 đồng một nồi.

Vịt 29

Vịt 29 nổi tiếng với dân sành ăn ở Hà Nội bởi một chuỗi các cửa hàng luôn tấp nập khách ở phố Nguyễn Hữu Huân, Nguyễn Thượng Hiền hay Thái Hà.

Vịt om sấu ngon nhờ vị chua thanh là một trong những món ăn được ưa thích ở quán. Ảnh: brandtfagor

Ở đây có đủ các món từ vịt và quán lúc nào cũng tấp nập khách ra vào, từ giới trẻ, nhân viên văn phòng hay giới doanh nhân. Các món rất đa dạng gồm lẩu, gỏi vịt, vịt om sấu cho đến những món dân dã như xôi vịt, cháo vịt, vịt xá xíu... Giá các món từ 20.000 đến 220.000 đồng.

Cách làm mì cay Hàn Quốc theo trào lưu 7 cấp độ

Ngoài việc kiên nhẫn chờ săn chỗ ngồi ở các quán luôn tấp nập khách vì món ăn thời thượng này, bạn có thể tự chế biến món mì cay tại nhà ngon như quán.


Nguyên liệu nấu mì cay Hàn Quốc cho 4 người (Jjam Ppong)




Xương gà: 2 bộ (khung)

Củ cải trắng: 300 gram

Kim chi: 300 gram

Xúc xích: 4 cây

Tôm sú: 8 con

Mực ống: 200 gram

Nấm kim châm: 200 gram

Bông cải xanh: 1 bông (khoảng 200 gram)

Hành baoro: 100 gram

Mì gói Hàn Quốc: 4 gói

Ớt hiểm: 50 gram

Ớt Ba Tri: 50 gram

Ớt bột Hàn Quốc: 100 gram

Ớt lúa: 50 gram

Gia vị tiêu, bột ngọt, đường, muối, thố đất

Cách nấu mì cay Hàn Quốc

Rửa sạch xương gà, trụng sơ qua nước sôi để rửa sạch tạp chất. Chặt xương gà thành miếng vừa ăn.

Gọt vỏ củ cải, rửa sạch. Xắt củ cải thành những khúc vuông vừa phải.

Cho củ cải và xương gà vào nồi, cho nước ấm vào, hầm xương gà và củ cải khoảng 30 phút thì tắt bếp.

Lót khăn giấy lên ray, lọc nước hầm gà để lấy nước dùng. Chia nước dùng làm hai phần.

Đặt một phần nước dùng lên bếp, khi nước dùng sôi, cho kim chi vào, nêm nếm vừa ăn.

Rửa sạch ớt hiểm, ớt Ba Tri, ớt lúa với nước muối pha loãng, để ráo. Bỏ cuống ớt, bỏ vào cối sinh tố, xay nhuyễn cả vỏ và hạt.

Cho hỗn hợp ớt vừa xay cùng ớt bột Hàn Quốc vào phần nước dùng còn lại, dùng vá quậy đều để hỗn hợp ớt tan đều trong nước dùng. Đun nước dùn ớt vừa sôi thì tắt bếp.

Rửa sạch nấm kim châm, bỏ phần gốc già, ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo.

Cắt bông cải thành miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo.

Xắt mỏng xúc xích

Làm sạch tôm

Làm sạch mực, xắt thành miếng vừa ăn

Rửa sạch bò viên, chẻ múi cau

Rửa sạch hành boaro, xắt chéo vừa ăn.

Khi ăn, bật bếp nấu sôi nước dùng có kim chi, lần lượt bỏ vào tôm, mực, nấm kim châm, bông cải.

Bật tiếp bếp thứ hai, làm nóng nước dùng có ớt

Lấy mì tôm bỏ vào tô đất, xếp xúc xích lên trên, múc nước dùng có tôm mực bỏ lên trên. Tiếp đó, tùy khả năng ăn cay của từng người, mà điều chan lượng nước dùng ớt thích hợp. Trang trí với hành boaro. Mì cay nên dùng nóng mới ngon.

Lưu ý khi làm mì cay

Khi xay ớt xong, bạn nên chờ khoảng một phút hãy mở nắp cối xay, sẽ hạn chế bị sặc ớt.

Khi nêm gia vị cho nước dùng, bạn có thể dùng các gói gia vị trong mì tôm.

Thay vì cho nấu sôi nước dùng ớt bằng bếp, bạn có thể sử dụng là vi sóng để đun sôi.

Món ngon mỗi ngày: súp lơ cho thực đơn low carb

Súp lơ là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Bạn có thể chế biến nhiều món ngon mỗi ngày với loại rau này như cơm rang, bánh.




Kung Pao súp lơ: Món gà Kung Pao cay là món rất phổ biến ở Trung Quốc, nhưng nếu bạn vẫn muốn thưởng thức hương vị của món này mà không lo tăng cân thì nên thay thế thịt gà bằng những bông súp lơ. Ảnh: Circus Gardener.





Súp lơ cuộn nướng: Chỉ cần trộn các thành phần súp lơ, trứng gà, hành tây, ớt chuông và phô mai, cùng một số gia vị, viên lại rồi đem nướng. Thưởng thức cùng với sốt tương ớt. Ảnh: Brunchtime Baker.





Bánh pancake súp lơ: Món bánh rán súp lơ với hành sẽ rất thích hợp với ai đang ăn kiêng mà vẫn muốn thưởng thức món bánh rán giữa buổi. Ảnh: Willow Bird Baking.





Cơm rang súp lơ: Ngoài nguyên liệu chính là súp lơ, trứng và cơm, nên rang cùng một số loại rau củ như cà rốt, đậu xanh và ngô để trông món ăn hấp dẫn và ngon hơn. Ảnh:Iowa Girl Eats.





Súp lơ chiên: Chỉ cần súp lơ, bột trứng, chút tỏi và một số loại rau gia vị, bạn sẽ có món bánh rán súp lơ độc đáo mà không lo mập. Ảnh: Cocinerita.





Súp lơ nghiền phô mai: Đa số đều biết tới món khoai tây nghiền thơm ngon, nhưng món này chưa nhiều carb. Thay vào đó, có thể thay khoai tây bằng những bông súp lơ. Chắc chắn bán sẽ cảm nhận một hương vị khác. Ảnh: Faithfulness Farm.





Súp lơ nướng phô mai: Bên ngoài lớp vỏ súp lơ trộn cùng vụn bánh mì giòn là nhân phô mai thơm ngon, chấm với xốt mayonnaise, tương và và chút mật ong.

10 công thức salad dưa chuột đơn giản, giàu dinh dưỡng

Dưa chuột là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Vừa là một loại quả, vừa là một loại rau, dưa chuột được dùng để chế biến ra nhiều món ăn đa dạng, hấp dẫn và ngon miệng.




Dưa chuột (dưa leo) kèm xốt sữa chua: Sữa chua trộn cùng nước chanh, tỏi và rau mùi rắc lên trên làm xốt, ăn kèm với dưa chuột và các loại rau quả khác như nấm, đậu Hà Lan, cà chua bi. Ảnh: Amy D Gorin.





Salad dưa chuột, cà rốt: Món salad này cung cấp cho bạn đầy đủ vitamin A cần thiết cho cơ thể. Ảnh: Meal Makeover Mom’s.





Sandwich dưa chuột: Một bữa sáng thanh đạm, dễ ăn cho những sáng mùa hè. Miếng bánh sandwich kết hợp với phô mai và vài lát dưa chuột thái mỏng, thế là đủ. Ảnh: The Nutrition Adventure.





Dưa chuột muối: Món ăn này không những thích hợp ăn kèm với các loại thịt nướng, mà còn có lợi cho cơ thể, đặc biệt là hệ tiêu hóa nhờ các vi khuẩn lên men có lợi. Ảnh:Rebecca Scritchfield.





Dưa chuột trộn: Món salad này rất dễ làm và hương vị cũng không tệ. Công thức này giúp cho những món thịt nướng BBQ ngon hơn khi ăn vào mùa hè. Ảnh: Shaw Simples Waps.





“Súp” dưa chuột, bơ: Món “súp” này có thể đảm nhiệm như một món khai vị lý tưởng, với hương vị thanh mát của dưa chuột, thơm ngậy của bơ và mùi rau thơm đặc trưng. Ảnh: Sharon Palmer.




Ceviche cá hồi, dưa chuột, củ cải: Có thể gọi đây là món gỏi cá hồi với dưa chuột và củ cải. Bổ dưỡng, khá dễ ăn và thích hợp thưởng thức vào mùa hè. Ảnh:Nutritioulicious.





"Súp lạnh" dưa chuột, bơ: Món súp lạnh kiểu Tây Ban Nha giàu chất xơ, chưa chất béo không bão hòa đơn, có lợi cho sức khỏe. Ảnh: Eastewart.





Salad dưa chuột, hành: Món salad thích hợp ăn kèm cùng với nhiều món ăn chính. Dưa chuột trộn, cùng chút dấm gạo, tạo nên độ chua vừa phải, dễ ăn. Ảnh: Snacking In Sneakers.





Salad dưa chuột, dâu tây: Những lát dưa chuột thái mỏng kết hợp với vị chua ngọt của dâu tây, thêm chút hạt hạnh nhân và phô mai khiến món ăn trông càng hấp dẫn hơn.

Chiếc thìa vàng: cách làm gỏi mận khô cá lóc

Gỏi mận khô cá lóc có nhiều lớp vị, hòa quyện và cho thực khách cảm nhận rõ vị chua, chua vừa, chua lẫn ngọt, ngọt lịm, cùng một vị mận thanh thoát không lẫn vào đâu.

Nguyên liệu của đầu bếp cuộc thi Chiếc thìa vàng

Nguyên liệu gỏi:

Mận trắng: 150 gram

Mận đỏ: 150 gram

Mận xanh: 150 gram

Mận hồng: 150 gram

Cá lóc một nắng: 300 gram

Rau răm: 50 gram

Đậu phộng rang: 50 gram

Ớt sừng đỏ: 10 gram

Hành tím: 30 gram

Dầu ăn: 30 ml

Nước cốt chanh: 10 ml

Nguyên liệu nước trộn:

Ớt xay: 5 gram

Tỏi xay: 10 gram

Nước cốt chanh: 30 ml

Đường cát: 50 gram

Nước mắm: 30 ml

Cách trình bày món

gỏi mận khô cá lóc của đầu bếp cuộc thi Chiếc thìa vàng.

Công thức chế biến

1. Sơ chế: Rửa sạch các loại mận, cắt bỏ cuống, cắt miếng dày khoảng 5 mm, và cho ngay vào nước đá lạnh có pha một ít nước cốt chanh để mận không bị đen.

Rửa sạch rau răm, cắt nhỏ. Ớt sừng đỏ cắt sợi. Hành tím lột vỏ, bào mỏng.

2. Chế biến: Cá lóc một nắng nướng chín vàng trên lửa than hoặc chiên giòn với dầu. Cá chín, đập giập, xé nhỏ và loại bỏ xương.

Cho 30 ml dầu vào chảo, cho hành tím vào phi vàng, tiếp tục cho cá lóc đã xé nhỏ vào xào nhanh tay rồi tắt bếp, vớt cá và hành phi ra dĩa, bỏ phần dầu.

3. Pha nước trộn gỏi: Lấy 30 ml nước cốt chanh cho vào chén hòa tan với 50 gram đường cát, sau đó cho 30 ml nước mắm vào khuấy đều.

Nếm nước mắm có vị chua ngọt vừa ăn là được, rồi cho 5 gram ớt xay cùng với 10 gram tỏi xay vào khuấy đều.

4. Trộn gỏi: Ngâm mận vào nước, vớt ra để ráo rồi cho vào tô lớn, trộn đều và nếm lại sao cho có vị chua ngọt vừa ăn là được.
Hướng dẫn trình bày

Cho gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng rang lên mặt. Dọn ăn kèm với bánh phồng tôm hay bánh đa nướng.
Lưu ý

Chọn cá khô: Thịt cá khô có độ trong, nhạt muối (có thể nếm cá khô đã nướng trước khi chan nước trộn).

Không nên cho hết nước trộn vào một lần, để tránh bị mặn. Nên ăn gỏi ngay sau khi trộn.

Cách làm kem que húng quế giải nhiệt

Công thức làm kem que sữa và húng quế với những thành phần đơn giản, rất dễ làm.



Nguyên liệu làm kem

- 1 ¼ tách sữa

- 3/4 tách heavy cream

- 3 ½ tách rau húng quế Thái

- 1 khay đá viên

- 1/4 tách xi rô đường

- 1/2 thìa muối

- Khuôn làm kem, que kem (10 cây)


Cách làm kem que
Đổ sữa và heavy cream vào cùng một chiếc xoong, đun sôi, sau đó để nguội. Cho thêm 2 tách rau húng quế băm nhỏ vào hỗn hợp này, đậy lại, đưa vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 20 phút.

Đun sôi một nồi nước nhỏ, chần phần rau húng còn lại khoảng 1 phút, sau đó nhúng vào nước đá.

Để ráo nước, sau đó xay, trộn rau cùng với 1/8 tách nước. Cho thêm vào hỗn hợp sữa, xi rô và muối và trộn đều (có thể dùng máy xay).

Đổ hỗn hợp vào khuôn kem, rồi cho que kem vào cùng luôn. Đưa vào ngăn đá để qua đêm. Hôm sau bạn có thể thưởng thức que kem húng quế đặc biệt mát lạnh.

Canh dưa thịt bò nóng hổi chua ngon

Canh dưa thịt bò nóng hổi chua ngon 1

Canh dưa thịt bò nóng hổi chua ngon 2

Canh dưa thịt bò nóng hổi chua ngon 3

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu canh dưa thịt bò:

600g cải chua, để ráo nước
300-400g cà chua
500g bắp bò, gân bò (tùy thích)
Đầu hành, ngò om.

Canh dưa thịt bò nóng hổi chua ngon 4
Canh dưa thịt bò nóng hổi chua ngon 5

Cắt bắp bò theo chiều ngang thành miếng to, dày khoảng 0,7 - 1cm.


Canh dưa thịt bò nóng hổi chua ngon 6

Gân bò cắt khối to.


Canh dưa thịt bò nóng hổi chua ngon 7

Cải chua cắt vừa ăn (hoặc hơi to). Cà chua cắt múi cam.

Canh dưa thịt bò nóng hổi chua ngon 8
Canh dưa thịt bò nóng hổi chua ngon 9

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho vài tép hành đập dập vào xào thơm, cho nửa lượng cà và thịt vào xào săn thịt, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1muỗng canh đường, đảo đều.

Cho thịt xào săn vào nồi áp suất, thêm nước cho xăm xấp thịt, đậy kín. Đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ lửa đun thêm 10 phút. Tắt bếp, đợi nước trong nồi hết reo là được.

Nếu nấu chỉ nấu bắp bò thì nấu bằng nồi áp suất, để sôi trong 10 phút là vừa mềm, tuy nhiên gân bò thì dai hơn do đó phải nấu nồi áp suất, để sôi trong 20 phút, do đó nếu thích ăn cả bắp và gân thì nên nấu riêng hai loại này.

Canh dưa thịt bò nóng hổi chua ngon 10
Canh dưa thịt bò nóng hổi chua ngon 11

Canh dưa thịt bò có vị chua thanh của dưa, vị ngọt đậm đà của thịt bò và màu cam đỏ bắt mắt của cà chua khiến bữa cơm trở nên hấp dẫn hơn!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu canh dưa thịt bò:

600g cải chua, để ráo nước

300-400g cà chua

500g bắp bò, gân bò (tùy thích)

Đầu hành, ngò om.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho vài tép hành đập dập vào xào thơm, cho nửa lượng cà chua còn lại và dưa cải chua vào xào đều, nêm 1muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đảo đều.

Cho dưa cải chua và thịt vào nồi đong nước hầm thịt và nước lạnh thêm cho đủ 1,5 lít. Nấu cho dưa mềm vừa ý. Nêm 1,5 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cafe bột ngọt. Rắc ngò om cho thơm.

Dọn canh canh dưa thịt bò với cơm trắng, có thể thêm xà lách, ngò rí chấm kèm.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho vài tép hành đập dập vào xào thơm, cho nửa lượng cà và thịt vào xào săn thịt, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1muỗng canh đường, đảo đều.

Cho thịt xào săn vào nồi áp suất, thêm nước cho xăm xấp thịt, đậy kín. Đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ lửa đun thêm 10 phút. Tắt bếp, đợi nước trong nồi hết reo là được.

Nếu nấu chỉ nấu bắp bò thì nấu bằng nồi áp suất, để sôi trong 10 phút là vừa mềm, tuy nhiên gân bò thì dai hơn do đó phải nấu nồi áp suất, để sôi trong 20 phút, do đó nếu thích ăn cả bắp và gân thì nên nấu riêng hai loại này.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho vài tép hành đập dập vào xào thơm, cho nửa lượng cà chua còn lại và dưa cải chua vào xào đều, nêm 1muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đảo đều. 
Canh dưa chua là món ăn dân dã, quen thuộc, dưa cải chua có thể nấu với các loại thịt khác nhau như sườn heo, móng giò, mực, cá, gân bò hay bắp bò đều thơm ngon cả. Canh dưa thịt bò có vị chua nhẹ, thanh thanh của cải chua, vị ngọt đậm đà của thịt bò và màu cam đỏ bắt mắt của cà chua làm cho bữa cơm hấp dẫn và ngon miệng hơn.

Cho dưa cải chua và thịt vào nồi đong nước hầm thịt và nước lạnh thêm cho đủ 1,5 lít. Nấu cho dưa mềm vừa ý. Nêm 1,5 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cafe bột ngọt. Rắc ngò om cho thơm. 

Canh dưa chua là món ăn dân dã, quen thuộc, dưa cải chua có thể nấu với các loại thịt khác nhau như sườn heo, móng giò, mực, cá, gân bò hay bắp bò đều thơm ngon cả. Canh dưa thịt bò có vị chua nhẹ, thanh thanh của cải chua, vị ngọt đậm đà của thịt bò và màu cam đỏ bắt mắt của cà chua làm cho bữa cơm hấp dẫn và ngon miệng hơn. 

Chúc bạn ngon miệng với món canh dưa thịt bò này nhé!